Eine frühlingshafte Delikatesse. Ob weiss oder grün; Spargeln verzaubern unseren Gaumen. Doch bevor der Asparagus officinalis auf den Teller kommt, sollten Sie wissen, dass das Spargelstechen eine Kunst für sich ist. Ohne die umliegenden Spargeln oder die Pflanze selbst zu beschädigen, wird der Spargel einem speziellen Werkzeug tief angestochen, bevor dieses kostbare Gut zu Tage gefördert wird. Dieses Handwerk ist nicht jedem in die Wiege gelegt.
Einen besonderen Dank richten wir an Maurice Dussex, welcher uns einen spannenden Einblick zur Spargelente ermöglicht hat.
